Ossigeno Alimentare E948

Ossigeno Alimentare E948

Descrizione

E' l'elemento che provovoca le degratazioni principali: la sua presenza deve, perciò, essere ridotta al minimo possibile al fine di rallentare tali processi.
Un'eccezione è costituita dalle carni rosse dove deve essere mantenuta un'alta percentuale (>70%) di O2 per mantenere il colore rosso vivo.

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